Pescadas con queso y nueces
4 personas
Baja
Ingredientes:
- 4 pescadillas de cola
- 4 láminas de queso parmesano
- 4 laminas de pechuga de pavo
- Sal
- 50 g de harina
- 200 g de Nueces de California
- Para la salsa:
- Un puñado de hojas de albahaca
- Para la vinagreta:
- 1 cdita de mostaza
- 2 cditas de almíbar
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de vinagre balsámico
- Pimienta
- Para acompañar:
- 4 tomates, (si son morunos mejor, o de ensalada)
- Decorar con las nueces alrededor del plato.
Elaboración:
- 1. Sacamos la espina a las pescadillas, estiramos el pescado y damos unos golpecitos, para aplastarlo.
- 2. Ponemos 1 loncha el queso y una loncha de pechuga de pavo, enrrollamos las pescadillas, las salamos y pasamos por harina, freimos con abundante aceite.
- 3. Mezclamos todos los ingredientes para realizar la vinagreta.
- 4. Colocamos las pescadillas enrolladas en una fuente. Verter la vinagreta por encima y decorar el plato con hojas de albahaca, los tomates troceados con sal, las nueces y el aceite de oliva.
