Pechuga de pavo rellena de queso azul, nueces y bacon con salsa de champiñones y vino blanco
4
90 minutos
Media
Ingredientes:
- Para el relleno:
- Una pechuga de pavo deshuesada
- Un paquete de bacon ahumado
- 150 g de queso azul
- 60 g de Nueces de California
- Sal
- Pimienta
- Un buen AOVE
- Para la salsa:
- 300 g de champiñones
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 g de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 30 g de Nueces de California
Elaboración:
- 1. Lo primero que haremos será abrir la pechuga en forma de libro dejándola fina por todos lados, para ello abrís por la mitad sin llegar a cortarla del todo y seguís abriendo cada mitad sin llegar nunca a cortar del todo, luego podemos pasarle un rodillo para que quede más uniforme (podéis pedirle al carnicero que lo haga por vosotros si os resulta más complicado). Salpimentamos. Encima ponemos las lonchas de bacon necesarias para cubrir todo el interior de la pechuga (las otras las dejamos para añadirlas a la salsa). Añadimos el queso cortado en dados y las nueces (las nueces las salteamos previamente durante unos minutos para no ponerlas crudas). Una vez añadido todo el relleno vamos cerrando la pechuga como si de un brazo gitano se tratase, apretando bastante para que no se salga nada. Después amarramos con hilo de cocina de modo que quede bien enrollada la carne y el relleno no se salga por ningún lado.
- 2. Introducimos en el horno a 200 º con un buen chorreón de AOVE por encima durante una hora o un poco más (dependerá del tamaño del rollo de pavo) hasta que veamos que está dorado. Una vez terminado usaremos el líquido que ha soltado de la cocción y ponemos en una sartén, con él salteamos los champiñones cortados en tres o cuatro trozos. Añadimos también unas nueces y el bacon troceado que nos había sobrado de rellenar el pavo. Rehogamos todos unos minutos, añadimos la nata, y cuando se caliente le añadimos el vino blanco. Salpimentamos y dejamos reducir hasta que la salsa espese. Servimos el pavo relleno cortado en rodajas junto con la salsa.
