Melocotones a la plancha con nueces caramelizadas al Tomillo

Ingredientes:

• 3 melocotones frescos
• 1 nuez de mantequilla ( 20/30 gr )
•  3+2 cucharadas de miel
• Tomillo fresco al gusto
• 125 gr de nueces de california
• 2 yogures griegos naturales sin azúcar
• ¼ cucharadita de pimienta rosa
• 1 crepera o plancha .

Elaboración:

• Para las nueces caramelizadas:
• 1. Pon la crepera a fuego medio con la nuez de mantequilla, cuando empiece a derretirse añade las hojitas de tomillo, mezcla con la ayuda de una cuchara hasta que se mezclen bien. Deja un par de minutos reposar .

• 2. Añade las nueces troceadas de nuevo a la crepera junto con la mantequilla de tomillo y 3 cucharadas de miel y deja hacer a fuego medio. En un par de minutos estarán hechas.

• 3. Retira del fuego con cuidado de no quemarte y reserva.

• Para los melocotones:
• 4. Corta los melocotones por la mitad , retira el hueso. Pon de nuevo la crepera en el fuego y haz los melocotones a la plancha un par de minutos . Se tornarán dorados rápidamente, es mejor ir haciéndolos de dos en dos que añadir muchos a la misma vez.

• 5. Puedes también laminar los melocotones y hacerlos del mismo modo a la plancha, al ser más finos se harán mucho antes. Resérvalos.

• 6. Ahora preparamos la salsa, para ello mezclamos un yogur griego natural con 2 cucharadas de miel y la pimienta rosa machacada. Dejamos reposar un par de minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

• Para emplatar:
• 7. Coloca una buena cucharada de salsa de yogur a la pimienta rosa en la base del plato, pon los melocotones asados rellenos de la crema de yogur en el centro. Añade por encima las nueces caramelizadas al tomillo y vierte un poco del caramelo que dejan las nueces y sirve inmediatamente.