Ligero y caliente, ideal para la cena
Sopa de cangrejo con nueces
6 personas
Baja
Ingredientes:
100-200 ml de caldo de pescado 2 vasos de agua fría 200 g de cebolla picada 200 g de zanahoria en dados 200 g de hinojo en dados 100 g de apio en dados Una pizca de azafrán 1 pizca de chile rojo picado 50 g de perejil picado 50 ml de zumo de lima Una pizca de sal gorda 250 g de carne de cangrejo sin cascarón Para decorar 1 rodaja de aguacate 1 gajo de lima Una ramita de perejil Nueces de CaliforniaElaboración:
1. En una olla media, combinar el caldo de pescado, el agua, la cebolla, la zanahoria, el apio, el hinojo y el azafrán, y llevar a ebullición. 2. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 20 minutos. 3. Dejar aparte, añadir el perejil y la sal al gusto. 4. Servir en platos hondos y añadir la carne de cangrejo en el centro, y adornar al gusto.
