¿Has pensado alguna vez en añadir nueces e higos y hacer tus sopas deliciosas? ¡Nosotros sí!

Ingredientes:

• Para la sopa: 
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 kg de patatas
• 200 ml de nata para cocinar
• 150 ml de leche
• 500 ml de caldo de verduras
• 250 g de higos frescos
• 10 0ml de salsa de soja
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• Para las patatas fritas: 
• 1 patata dulce
• 1 patata púrpura
• 1 patata amarilla
• 1 cucharada de aceite
• Sal marina
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• Para el crujiente: 
• Pan de centeno
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 g de Nueces de California
• ½ cucharadita de sal
• 1 cápsula de cardamomo
• ¼ de cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de anís en polvo
• ¼ de cucharadita de comino
• ¼ de cucharadita de de cúrcuma
• 3 granos de pimienta negra
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• Para decorar: 
• 1 o 2 higos cortados en cuartos
• 1 puerro rallado

Elaboración:

• 1. Para la sopa de patata, pelar la cebolla, cortarla en dados y dorarla en una cacerola con mantequilla. Pelar las patatas, cortarlas en dados y colocar en la misma cacerola que la cebolla. Asar un minuto más y añadir la nata para cocinar, la leche y el caldo de verduras. Cuando hierva, bajar a fuego lento y dejar que hierva. Cuando las patatas se mezclen con la sopa agregar el caldo de verduras restante hasta que quede menos espeso.
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• 2. Cortar los higos y asarlos con mantequilla. Llenar la sartén con salsa de soja y cocinar durante cinco minutos. Cuando la salsa de soja espese, triturar la mezcla y dejar a un lado.
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• 3.Mientras tanto, preparar las patatas fritas. Cortar los diferentes tipos de patatas sin pelarlas previamente. Freír en aceite hasta que estén crujientes, sazonar con sal y dejar escurrir en papel de cocina.
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• 4. Para el crujiente, añadir la sal, el cardamomo, la canela, el anís en polvo, el comino, la cúrcuma y la pimienta en un mortero y machacar. A continuación, cortar el pan de centeno en dados y freír durante unos minutos. Añadir las nueces y asarlo junto al pan. Apartar la mezcla del fuego y añadir parte de las especies. Reservar el resto.
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• 5. Servir la sopa caliente con las patatas fritas, el crujiente de nuez, la reducción de higos y decorar con los higos y el puerro.