Exprime al máximo el verano con este delicioso helado de arándanos y nueces

Ingredientes:

• Para el helado:
• 1 vaina de vainilla
• ¾ taza de leche entera
• ¾ taza de nata montada
• 2 cucharadas de nata montada
• 4 yemas de huevo
• ⅔ taza de azúcar
• 2 tazas de arándanos hechos puré
• ⅓ de arándanos frescos
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• Para el topping:
• 3 cucharadas de sirope de arce
• ¼ taza de copos de avena
• 3 cucharadas de Nueces de California picadas
• 2 cucharaditas de aceite de coco

Elaboración:

• 1. Cortar la vainilla a lo largo y quitar las semillas. Mezclar la leche, la nata, la vaina de vainilla y las semillas en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente y retirar del fuego.
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• 2. En otro bol, batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que coja un color amarillento.
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• 3. Seguir batiendo constantemente y añadir un tercio de la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo. A continuación, agregar la mezcla de yema y azúcar en la olla.
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• 4. Cocer a fuego medio-bajo mientras se revuelve constantemente (la mezcla no debe llegar a hervir), hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa. Verter la mezcla en un recipiente, cubrir y dejar en la nevera durante al menos 6 horas, preferiblemente durante una noche.
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• 5. Una vez pasado este tiempo, combinar la mezcla de leche y el puré de arándanos. Colocar la mezcla en una máquina de helados y dejar enfriar durante aproximadamente 30 minutos o según las instrucciones del fabricante.
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• 6. Poner el helado en un bol y congelar unas 2 horas.
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• 7. Para el topping, precalentar el horno a 160ºC.
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• 8. Mezclar todos los ingredientes y extenderlos en una bandeja de horno con papel de pergamino. Hornear durante 20 minutos hasta que quede crujiente y dejar enfriar.
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• 9. Retirar el helado del congelador, formar bolas de helado y espolvorear con granola y arándanos.