Ensalada de codorniz con nueces
Baja
Ingredientes:
- 100 g de Nueces de California
- 1 lata de codorniz en escabeche
- Espinacas lavadas
- Un bolsa de ensalada lavada
- Para la vinagreta:
- la salsa de la codorniz en escabeche
- una yema de huevo duro
- Vinagre de Módena
- Sal gorda
- Aceite de oliva
Elaboración:
- 1. Preparar en el fondo de los platos las hojas de ensalada y de las espinacas mezcladas entre sí.
- 2. Colocar las pechugas de codorniz deshuesadas y los muslitos de codorniz limpios encima de las hojas de ensalada.
- 3. Adornar el plato con las nueces de California cortadas por la mitad.
- 4. Con la salsa de la lata de codorniz se prepara una vinagreta con yema de huevo duro machacada, el vinagre, sal gorda y aceite.
- 5. Se utiliza para rociar los platos preparados con la ensalada.
