¡Empieza el mes de abril con esta deliciosa receta!
Gnocchi de nueces con espinacas
4 personas
Baja
Ingredientes:
- 500g de patatas (harinosas)
- 75g de Nueces de California
- 50g de harina
- 1 kg de espinacas
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 30g de arándanos secos, sal, pimienta
Elaboración:
- 1. Cocer las patatas con piel durante 20-25 minutos. Pelar las patatas, hacerlas puré y dejar enfriar. Triturar 50g de nueces y añadirlas al puré de patatas. Añadir la harina a la mezcla, y amasar suavemente, hasta obtener una masa homogénea. Formar rollos del tamaño del pulgar, cortarlos en trozos de unos 2 cm de largo y presionar con el tenedor para aplastarlos. Hervir los gnocchi durante 6-8 minutos y escurrirlos.
- 2. Picar las nueces restantes, dorarlas en una cacerola con una cucharada de aceite, y retirar. Cortar la cebolla a cuadraditos y sofreír. Lavar y escurrir las espinacas, y cocinarlas durante 6 minutos. Añadir los arándanos y cocinar durante un minuto a fuego alto. Salpimentar al gusto.
- 3. Freír los gnocchi hasta que se doren y mezclarlos con la salsa de espinacas. Servir y espolvorear por encima las nueces tostadas.
