Cous cous de frutos secos

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4 personas 60 minutos Media

Ingredientes:

  • 3 tomates
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar
  • Jengibre en polvo 1 c/sopera
  • Nueces de California
  • Pipas de calabaza
  • Pistachos, Almendras, Pasas
  • Higos secos
  • Albahaca en aceite
  • 200 g de cous cous
  • 300 ml de caldo de pollo

Elaboración:

  • Para la salsa de tomate
  • Sofreímos a fuego muy lento la cebolla y el tomate con aceite de oliva. Punto de sal, y azúcar si está ácido. 
  • Añadimos 50 ml de caldo y dejamos que hierva 2-3 minutos para que reduzca.
  • Vamos añadiendo jengibre hasta que este a nuestro gusto.
  • Pasamos por la batidora y reservamos.
  • Para el cous cous
  • Mezclamos las pasas, con el cous cous.
  • Calentamos el caldo. Cuando hierva lo echamos sobre el cous cous con las pasas. Tapamos y dejamos en reposo 5 minutos.
  • Añadimos un chorrito de aceite, removemos.
  • Para emplatar
  • La salsa de tomate con jengibre... en el fondo.
  • Espolvoreamos pistachos con almendras, machacados.
  • Hacemos, con un aro de emplatar, un timbal de cous cous y pasas.
  • Adornamos con las pipas de calabaza, las Nueces de California y unas gotas de albahaca con aceite.
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Etiquetas: arroces, cous cous, higos, nueces,

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