Cordero con nueces
Media
Ingredientes:
- Un cuarto de cordero de leche
- 1 kg de Nueces de California
- Aceite de oliva virgen
- 250 g de harina
- 2 cebollas rojas
- 2 zanahorias
Elaboración:
- 1. Se ponen las dos cebollas y las zanahorias en una cazuela (de diámetro ancho) con un chorro de aceite, se deja así tal cual, (sin freír ni cocer..).
- 2. En una sartén con abundante aceite se fríe el cordero pasado por harina (previamente lo hemos partido en trozos como para menestra) y se va incorporando a la cazuela que teníamos con las cebollas y zanahorias.
- 3. Una vez frito todo el cordero, se deja que cueza a fuego muy lento y se le añade un vaso de agua (también puede ser vino blanco o cerveza).
- 4. Después se pelan las nueces y se echa 1/2 kilo a la cazuela.
- 5. Se saca el cordero pieza a pieza a una cazuela de barro.
- 6. La salsa que estará ya lista se pasa por el chino y se hecha encima del cordero, el otro 1/2 kilo de nueces las hechas partidas a la salsa y a chuparse los dedos..
