Choco-muffins con nueces y mascarpone
15 unidades
60 minutos
Media
Ingredientes:
- 2 huevos
- 175 g de azúcar
- 1 cdta de pasta o extracto de vainilla
- 250 g de mascarpone
- 45 g de cacao en polvo
- 200 g de harina
- 15 g de levadura química
- 60 g de aceite de girasol
- 50 g de Nueces de California
- 50 g de pepitas de chocolate para rellenar y decorar
Elaboración:
- 1. Comenzamos batiendo el azúcar con los huevos hasta que espumee. Tamizamos los ingredientes secos y reservamos.
- 2. A continuación, agregamos el queso mascarpone a la mezcla de huevos y azúcar poco a poco. Añadimos la cucharadita de vainilla.
- 3. Luego vamos vertiendo el aceite de oliva sin dejar de batir emulsionando la masa.
- 4. Ahora pasamos a los ingredientes que teníamos reservados. Vamos agregando poco a poco la mezcla de harina, cacao y levadura.
- 5. Troceamos las nueces y las añadimos al igual que las pepitas de chocolate. Mezclamos con una espátula. Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad. Decoramos con unas pepitas antes de hornear.
- 6. Horneamos a 180 grados unos 20-25 minutos. Comprobamos con un palillo hasta que salga limpio. Dejamos enfriar.
Deliciosos muffins de esos que se deshacen en la boca cuando le das el bocado. Tienen una textura increíble gracias al mascarpone y si os gusta el chocolate y los frutos secos, no podéis dejarlo pasar.
