Celebra este año nuevo chino con este arroz con marisco y nueces al estilo tradicional chino

Ingredientes:

• 250 g gambas peladas medianas (de 12 a 15 piezas)
• 250 g de vieiras sin concha (de 12 a 15 piezas)
• 75 g de Nueces de California, 1 cucharada de maicena
• 30 ml de vino para cocinar chino o Xerez
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, ½ cebolla
• 110 g de brócoli
• 110 g de coliflor
• 75 g de pimiento rojo y verde
• 75 g de tirabeques
• 75 g de piña en trocitos
• 1 cucharada de salsa de soja tamari
• 1 cucharada de salsa picante chipotle
• Un chorrito de aceite de sésamo
• Una pizca de sal, una pizca de pimienta blanca
• Un trocito pequeño de jengibre
• 3 ó 4 hojas de albahaca fresca

Elaboración:

• 1. Mezclar en un bol las gambas y la carne de vieira con la maicena y 1 cucharada de vino. Dejar marinar de 10 a 15 minutos.
•  
• 2. Calentar una sartén de fondo grueso o un wok a fuego alto. Añadir el aceite, el ajo, el jengibre y la cebolla, sofreír y añadir el marisco marinado. Remover  constantemente para evitar que se pegue hasta que el marisco esté medio cocido  (unos 5 -7 minutos).
•  
• 3. Agregar el brócoli, la coliflor, los pimientos rojos y verdes, los tirabeques, la piña, la salsa de soja, el vino restante de cocción, la salsa de chile chipotle, el aceite de sésamo y una pizca de sal y pimienta. Reducir a fuego a medio y continuar removiendo  durante otros 2 minutos  hasta que esté completamente cocido el marisco. Añadir las nueces y remover. Espolvorear la albahaca cortada.