Bundt cake de queso, cerezas y nueces

Ingredientes:

• 300 gr de azúcar
• 200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
• 225 gr de mantequilla
• 4 huevos tamaño L
• 1 1/2 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 80 gr de nueces troceadas
• 300 gr de cerezas frescas deshuesadas enteras
• 315 gr de harina
• 1 1/2 cucharadita (7,5 gr) de levadura

• 220 gr de azúcar glas tamizada
• 15 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche entera

Elaboración:

• 1.- Precalentar el horno a 170º.

• 2.- Engrasar el molde con aceite o mantequilla.

• 3.- En un bol grande batir la mantequilla, el azúcar y el queso hasta que esté cremoso.

• 4.- Incorporar el extracto de vainilla.

• 5.- Añadir los huevos de uno en uno, batiendo entre cada adicción.

• 6.- Añadir las nueces y las cerezas, mezclar con una espátula de silicona.

• 7.- En último lugar incorporar poco a poco la harina tamizada con la levadura. Mezclar con una espátula.

• 9.- Sacar del honor y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de poner el glaseado.

• 8.- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 50-60 minutos.

• Para el glaseado:

• 1.- En un bol mediano mezclar el azúcar con la mantequilla.

• 2.- Añadir la vainilla y volver a mezclar.

• 3.- Incorporar la leche poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada, mezclando hasta que es´te suave.

• 4.- Sí queremos una consistencia menos espesa, añadir un poco más de leche.