Bocaditos Sacher con nuez

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10 raciones 60 minutos Media

Ingredientes:

  • Para el pastel (molde cuadrado 21x21cm):
  • una cdita de pasta de vainilla
  • una pizca de sal
  • 5 huevos
  • 1 cdita de levadura química
  • 65 g de Nueces de California molidas
  • 65 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de chocolate de cobertura
  • Para el relleno:
  • Mermelada de fresa o al gusto
  • Para la cobertura:
  • 100 g de nata para montar
  • 150 g de chocolate de cobertura
  • Para decorar:
  • 40 gramos de Nueces de California en mitades

Elaboración:

  • 1. En primer lugar disponemos los ingredientes y vamos separando las claras de las yemas en diferentes recipientes. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Disolvemos el chocolate al baño maría con un poco de mantequilla.
  • 2. Trituramos las nueces con un molinillo o picadora y le damos un golpe de horno. Unos 5 minutos a 170º. ¡Tened cuidado que no se doren demasiado!
  • 3. Comenzamos a hacer la mezcla para el pastel batiendo en primer lugar el azúcar con la mantequilla a punto pomada. Agregamos la cucharadita de vainilla. A continuación vamos añadiendo las yemas una a una sin dejar de batir y la pizca de sal.
  • 4. Posteriormente, vertemos el chocolate fundido al baño maría y añadimos poco a poco la harina y levadura previamente tamizadas.
  • 5. Continuamos agregando las nueces molidas. Batimos bien hasta que esté todo bien integrado. Por último añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Vertemos nuestra mezcla de sacher-nuez en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina y horneamos entre 30-40 minutos a 180º. Comprobamos hasta que el palillo salga limpio. No lo dejéis más tiempo para que no pierda jugosidad.
  • 6. Dejamos enfriar en una rejilla y luego nos disponemos a cortar, rellenar y a montar las minitartitas. En mi caso he utilizado mermelada de fresa pero podéis utilizar la clásica de albaricoque o la que prefiráis.
  • 7. Para la cobertura calentamos la nata al fuego y cuando esté a punto de hervir, vertemos sobre el chocolate troceado en un cuenco. Templamos y... ¡Listo para cubrir nuestros bocaditos!
  • 8. Dejamos que solidifiquen y ya están preparados para deleitar a los paladares más exigentes.
  • Una nueva idea con un cambio en su base. Sustituimos las almendras por Nueces de California y la mermelada de albaricoque por la de fresa.
  • ¿Sorprendidos? El resultado es una combinación deliciosa en pequeños bocados con una suave cobertura de chocolate, jugoso pastel y relleno de fresa que causará más de un suspiro entre vuestros comensales.