Bizcocho de nueces, chocolate y aguacate

Ingredientes:

• 30 g de Nueces de California peladas.
• 100 g de mantequilla.
• 120 ml de nata con una 35% de m. g.
• 150 g de azúcar.
• 1 cdta de canela molida.
• 2 huevos medianos
• 80 g de puré de aguacate.
• 210 g de harina de repostería.
• 10 g de levadura de repostería.
• 40 g de chocolate negro intenso postres.
• Colorante verde en pasta.

• Para la cobertura y acabado:
• 50 g de chocolate negro intenso postres.
• 80 ml de nata con un 35% m. g.
• 10 Nueces de California peladas.
• Aguacate en rodajas.
• Medio limón.

Elaboración:

• 1. Batir la mantequilla en punto pomada junto con el azúcar hasta que blanquee. Echar los huevos uno a uno. Incorporar la nata.

• 2. Tamizar la harina con la levadura. Tostar ligeramente a fuego medio las nueces molidas y apartar.

• 3. Sacar la carne de la mitad del aguacate y triturarla junto con la canela, unas gotas de zumo de limón y dos cucharadas de nata. Debemos obtener aproximadamente unos 80 gramos de puré.

• 4. Incorporar  la harina tamizada poco a poco a los ingredientes húmedos. Separar la masa en dos partes iguales e integrar en una de ellas el puré de aguacate y una pizca de colorante verde. En la otra, el chocolate fundido y la nuez molida y tostada.

• 5. Untamos con mantequilla y enharinamos un molde rectangular  (el mío es de 11 x 25 centímetros). Vamos alternando capas de chocolate con capas de aguacate. Meter una cucharita y hacer movimientos en zig-zag. Así obtendremos un bonito dibujo marmolado.

• 6. Precalentar el horno a 180º C y hornear durante 40 minutos aproximadamente.

• 7. Una vez fuera del horno esperar cinco minutos antes de desmoldar el bizcocho. Cuando esté frío elaboraremos la cobertura de chocolate. Poner en un cazo la nata para la cobertura hasta que comience a hervir, apartar inmediatamente y echar el chocolate bien troceado dentro. Mover con varillas hasta su completa disolución.

• 8. Verter por encima del bizcocho generosamente. Decorar con nueces enteras de California y trozos de aguacate que habremos rociado con zumo de limón, previamente.