Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 g de azúcar moreno
• 200 ml de aceite de girasol
• 125 ml de moscatel
• 150 g de Nueces de California molidas
• 200 g de harina
• 1 cdita de levadura
• Un buen puñado de arándanos secos

Elaboración:

• 1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina para que no se nos pegue el bizcocho.

• 2. Separamos las yemas de las claras.

• 3. Montamos las claras a punto de nieve fuerte.

• 4. Para que monten bien, es importante utilizar un bol limpio y seco.

• 5. Una pizca de sal también ayuda a conseguir unas claras firmes.

• 6. Una vez montadas, las guardamos en la nevera mientras preparamos la mezcla del bizcocho.

• 7. Batimos las yemas con el azúcar, el aceite y el moscatel. Añadimos las nueces molidas, la harina y la levadura. Echamos un buen puñado de arándanos secos o pasas a la mezcla, y por último, incorporamos las claras montadas en dos veces, mezclando de forma envolvente para que no pierdan su volumen.

• 8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar.