Bizcocho de manzanas y nueces

Ingredientes:

• Tomaremos como medida un vasito del tamaño de un vaso de Yogur.
• 1 medida de aceite de oliva
• 4 medidas de harina
• *1 medida de leche (puse mascarpone)
• 2 y 1/2 medidas de azúcar (yo azúcar integral)
• 1 sobre de levadura
• 4 huevos del tiempo
• 3 manzanas golden
• 1 buen puñado de nueces
• 1 cucharada de azúcar y otra de canela
• 1 chorrito de brandy (opcional)

Elaboración:

• 1. Primero pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos, ponemos a macerar y nueces con el azúcar, la canela y el brandy.
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• 2. Aparte mezclamos los huevos y el azúcar muy bien, le añadimos el aceite y seguimos batiendo. Añadimos la leche o el yogur o el queso según nuestra elección. Batimos bien.
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• 3. Tamizamos en la mezcla moviendolo muy bien la harina mezclada con la levadura.
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• 4. Forramos un molde desmontable para bizcocho de 28 cm, con papel de horno o con mantequilla y harina.
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• 5. Añadimos la mezcla de huevos y harina. Y por encima le ponemos las manzanas escurridas y las nueces (yo encima le pongo un puñado de azúcar espolvoreada).
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• 6. Meter en el horno previamente calentado a 180º, durante 45 minutos, eso como sabemos depende de cada horno. Yo lo pongo arriba/abajo y turbo. Sabremos si está hecho cuando le metamos un palito y salga limpio.