Delicia asiática con nueces
Marisco salteado con nueces al estilo tradicional chino
4 personas
Baja
Ingredientes:
- 250 g gambas peladas medianas (de 12 a 15 piezas)
- 250 g de vieiras sin concha (de 12 a 15 piezas)
- 75 g de Nueces de California
- 1 cucharada de maicena
- 30 ml de vino para cocinar chino o Xerez
- 1 cda de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 110 g de brócoli
- 110 g de coliflor
- 75 g de pimiento rojo y verde
- 75 g de tirabeques
- 75 g de piña en trocitos
- 1 cucharada de salsa de soja tamari
- 1 cucharada de salsa picante chipotle
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta blanca
- Un trocito pequeño de jengibre
- 3 ó 4 hojas de albahaca fresca
Elaboración:
- 1. Mezclar en un bol las gambas y la carne de vieira con la maicena y 1 cucharada de vino. Dejar marinar de 10 a 15 minutos.
- 2. Calentar una sartén de fondo grueso o un wok a fuego alto. Añadir el aceite, el ajo, el jengibre y la cebolla, sofreír y añadir el marisco marinado. Remover constantemente para evitar que se pegue hasta que el marisco esté medio cocido (unos 5 -7 minutos).
- 3. Agregar el brócoli, la coliflor, los pimientos rojos y verdes, los tirabeques, la piña, la salsa de soja, el vino restante de cocción, la salsa de chile chipotle, el aceite de sésamo y una pizca de sal y pimienta. Reducir a fuego a medio y continuar removiendo durante otros 2 minutos hasta que esté completamente cocido el marisco. Añadir las nueces y remover. Espolvorear la albahaca cortada.
