Pastelitos de mató con base de frutos secos, nueces o fresas

Ingredientes:

• Para la base:
• 50 g de mantequilla fundida
• 50 g de azúcar
• 50 g de Nueces de California
• 50 g de avellanas
• 15 g de piñones
• 85 g de galletas. Yo he usado galletas María.
• Puñado de pasas sultanas, sin pepitas y pequeñas

• Para el relleno:
• 500 g de mató, he usado marca Ato, que viene en terrinas de 250 gr. y lo venden en los súpers
• 80 g de leche entera
• 6 hojas de gelatina
• 80 g de azúcar
• 350 g de nata para montar con el 35% de materia grasa

• Para decorar y acompañar:
• Nueces de California
• Fresitas
• Miel

Elaboración:

• Para la base:
• 1. Calentar el horno a 200 grados arriba y abajo.

• 2. Derretir la mantequilla.

• 3. Peso y trituro los frutos secos con las galletas, el azúcar. Luego integro la mantequilla y pasas.

• 4. Preparo los aros poniendo un papel de cocina debajo encima de una bandeja o un molde de 20 cm de diámetro forrando el fondo con papel de horno. Los aros para que queden mejor les he puesto cinta de , que venden en algunas ferreterías o tiendas de repostería.

• 4. Le he puesto galleta y la he aplastado creando una base.

• 5. Meto en el horno 10 minutos y vuelvo a aplanar un poquito y dejo endurecer a temperatura ambiente.

• Para el relleno:
• 1. En un bol pongo agua y las hojas de gelatina, mientras pongo a hervir la leche y cuando hierve y las hojas de gelatina están blandas las agrego y remuevo hasta que se disuelven en la leche.

• 2. Monto la nata. Si lo haces en Termomix con mariposa y velocidad 3. Ves parando y mirando la consistencia, pues si te pasas se convierte en mantequilla.

• 3. En otro bol trituro el mato con el azúcar y añado la leche con la gelatina.

• 4. Integro la nata con espátula y movimientos envolventes.

• 5. Lo pongo dentro de los aros o molde y dejo enfriar, cerca de 4 horas hasta que tiene consistencia.

• 6. Desmoldas con cuidado, encima del plato que vayas a utilizar, pues la galleta es quebradiza y te será difícil moverla luego. Yo he utilizado platitos de café. Lo decoras con nueces y miel o fresitas. Acompáñalos de miel para irse añadiendo al gusto.