Empieza el mes con estos deliciosos gnocchi con calabaza, salvia y nueces

Ingredientes:

• 237 ml de puré de calabaza
• 230 g de Nueces de California troceadas
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 110 g de harina, 1 yema de huevo
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 60 g de mantequilla
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• 1 ½ cucharadita de sal y pimienta
• 115 g de queso parmesano rallado

Elaboración:

• 1. En un bol grande, combinar la calabaza y la mantequilla; añadir la harina, la yema, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar hasta conseguir una masa suave (añadir una cucharada más de harina si es necesario) y dividirla en 4 partes. Preparar una superficie harinada para trabajar, enrollar la masa (2 cm de grosor) y cortarla en pequeñas porciones de 2 cm. Con un tenedor, presionar las porciones de masa para crear la cresta característica de los gnocchi. Repetir la misma acción con el resto de la masa.
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• 2. En una olla, verter agua y sal. Cuando empiece a hervir, cocer los gnocchi en dos tandas. Hervir durante 2 minutos aproximadamente, hasta que los gnocchi suban a la superficie. Reservarlos en un bol aparte. Mientras tanto, en una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a oscurecer. Añadir las nueces, la salvia, la sal y la pimienta y cocinar un minuto más. Aliñar los gnocchi con la mantequilla de nueces y espolvorear el queso parmesano.