¿Te atreves con esta veraniega ensalada con peras y vinagreta de nueces?
Ensalada con peras caramelizadas y vinagreta de nueces
6 raciones
15 minutos
Baja
Ingredientes:
- 1 escarola (500 g)
- 100 g de queso azul
- Para las peras caramelizadas:
- 2 peras
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 cucharada sopera de agua
- ½ cucharadita de postre de zumo de limón
- Para la vinagreta de nueces:
- 60 g de Nueces de California
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 pizca de sal
Elaboración:
- 1. Tostar las nueces horneándolas a 175ºC durante 8-10 minutos en una bandeja de horno y dejar enfriar.
- 2. Para la vinagreta, triturar las nueces junto con el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la sal.
- 3. Para preparar las peras caramelizadas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas a cuadraditos.
- 4. En una sartén, poner la mantequilla a fuego bajo y, cuando se derrita, añadir las peras, el azúcar, el agua y el limón. Retirar del fuego cuando las peras estén un poco blandas y empiecen a dorarse.
- 5. Lavar con agua la escarola, secarla y cortarla.
- 6. Colocar la escarola en un plato junto con el queso azul desmenuzado.
- 7. Repartir por encima las peras caramelizadas y aliñar con la vinagreta de miel.
