¿Te atreves con esta veraniega ensalada con peras y vinagreta de nueces?

Nueces de California
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Ensalada con peras caramelizadas y vinagreta de nueces

6 raciones 15 minutos Baja

Ingredientes:

  • 1 escarola (500 g)
  • 100 g de queso azul
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  • Para las peras caramelizadas:
  • 2 peras
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de agua
  • ½ cucharadita de postre de zumo de limón
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  • Para la vinagreta de nueces:
  • 60 g de Nueces de California
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 pizca de sal

Elaboración:

  • 1. Tostar las nueces horneándolas a 175ºC durante 8-10 minutos en una bandeja de horno y dejar enfriar.
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  • 2. Para la vinagreta, triturar las nueces junto con el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la sal.
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  • 3. Para preparar las peras caramelizadas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas a cuadraditos.
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  • 4. En una sartén, poner la mantequilla a fuego bajo y, cuando se derrita, añadir las peras, el azúcar, el agua y el limón. Retirar del fuego cuando las peras estén un poco blandas y empiecen a dorarse.
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  • 5. Lavar con agua la escarola, secarla y cortarla.
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  • 6. Colocar la escarola en un plato junto con el queso azul desmenuzado.
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  • 7. Repartir por encima las peras caramelizadas y aliñar con la vinagreta de miel.