Prueba las nueces con el ingrediente estrella del otoño: la calabaza

Ingredientes:

• Para la base:
• 1 ¼ taza de harina
• ⅓ tazas de Nueces de California picadas
• ⅓ taza de azúcar glas
• ⅓ taza de mantequilla salada
• 1 huevo
•  
• Para el relleno:
• 425 g de calabaza cocida
• 115 g de queso crema
• ½ taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de pumpkin pie spice (mezcla de 3 cucharadas de canela en polvo
• 2 de jengibre en polvo
• 2 de nuez moscada y 1 ½ de clavo molido)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 huevo y una yema
• ½ taza de Nueces de California picadas

Elaboración:

• Para la base:
• 1. Mezclar en un recipiente la harina, las nueces y el azúcar glas. Añadir la mantequilla y el huevo y mezclar con un tenedor hasta obtener una masa suave. Con la ayuda de las manos, formar una bola y envolver con papel filme. Dejar en la nevera al menos 1 hora o hasta que la masa sea fácil de manejar.
•  
• 2. Precalentar el horno a 180ºC y untar el molde que vamos a usar con mantequilla. Es preferible emplear un molde de unos 25 cm de diámetro.
•  
• 3. Retirar la masa de la nevera y extenderla sobre una superficie plana cubierta de harina y con la ayuda de un rodillo de cocina, amasar hasta obtener un circulo de unos 30 cm. Trasladar la masa al molde con cuidado y ayudarnos con un tenedor para que la base cubra todas las esquinas.
•  
• 4. Hornear la base durante 20 minutos.
•  
• Para el relleno:
• 5. Mientras la base está em el horno, mezclar en un bol la calabaza y el queso crema hasta obtener una mezcla suave. Añadir el azúcar moreno, las especias, el extracto de vainilla, el huevo y la yema de otro huevo. Mezclar todo bien.
•  
• 6. Verter la mezcla en la base previamente horneada y decorarla con nueces. Hornear durante 40 minutos.
•  
• 7. Retirar del horno y dejar enfriar. Cubrir con un paño y refrigerar hasta el momento de servir.