¡Un plato principal sano y perfecto para cualquier ocasión!
Pechuga de pollo asado con tomate y nueces
4 personas
50 minutos
Media
Ingredientes:
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de tomates cherry o de uva multicolores
- ¾ cucharadita de sal
- 4 pechugas de pollo pequeñas deshuesadas y sin piel
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
- 1 taza de queso mozzarella ahumado rallado
- Rebanadas de polenta cocidas (opcional)
- ½ taza de Nueces de California tostadas y picadas gruesas
- Albahaca fresca
Elaboración:
- 1. Precalentar el horno a 205°C. Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio. Colocar el vinagre balsámico y el aceite en la bandeja para hornear, agregar los tomates y remover para cubrir. Colocar los tomates a un lado de la bandeja y espolvoree con ¼ cucharadita de sal.
- 2. Sazonar el pollo con la sal restante y el condimento italiano. Colocar el pollo en la bandeja junto a los tomates. Hornear durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- 3. Cubrir el pollo con mozzarella y cocinar durante 5 minutos más para derretir el queso. Servir el pollo, los tomates y los jugos para cocinar sobre rodajas de polenta cocidas, si lo desea. Cubrir con las nueces y la albahaca.
