¡Déjate sorprender por estas albóndigas vegetarianas de nueces, tofu y legumbres!
Albóndigas vegetarianas de nueces, tofu y legumbres
4 personas
25 minutos
Baja
Ingredientes:
- 200 g de tofu
- 100 g de lentejas cocidas
- 1 cebolla rallada
- 100 g de queso ricotta
- 100 g de queso crema desnatado
- 100 g de Nueces de California
- Salsa de soja
- Salsa Worcestershire
- Pimienta
- 200 g de harina de garbanzos
- Para el rebozado
- Huevo (o linaza)
- Harina
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Para la guarnición
- 200 g de tomates cherry
- 1 cebolleta entera
- 40 g de Nueces de California
- Hojas de albahaca
- Vinagre
- Una pizca de sal
- Pimentón
- Ajo picado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- 1. Tostar las nueces, triturarlas con los demás ingredientes de las albóndigas y enharinar haciendo bolitas para pasar después por huevo y pan rallado. Freír y reservar.
- 2. Para la guarnición, cortar los tomates y la cebolleta, mezclar con el ajo picado y las hojas de albahaca. Condimentar con una vinagreta a base de pimentón, sal, vinagre y aceite de oliva.
- 3. Servir las albóndigas con la guarnición.
