Una receta para todas las luchadoras, en el día contra el cáncer de mama

Ingredientes:

• Para las nueces especiadas:
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de mezcla de especias al gusto
• ¼ taza de azúcar
• 1 taza de Nueces de California

• Para la vinagreta:
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de ralladura de limón
• ¼ taza de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de especias al gusto
• 2 cucharaditas de miel
• ¼ taza de aceite de oliva

• Para la ensalada:
• 8 tazas de verduras de primavera
• 1 taza de pepino en rodajas
• 1 taza de garbanzos escurridos
• 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• 1 taza de tomates cherry

Elaboración:

• Para las nueces especiadas:
• 1. Precalentar el horno a 180° C.

• 2. En un tazón mediano, batir la clara de huevo hasta que esté espumosa. Agregar sal, la mezcla de especias y azúcar en la clara de huevo y mezclar para combinar.

• 3. Añadir las nueces en la mezcla y cubrir bien.

• 4. Extender las nueces de manera uniforme en una bandeja de horno sin engrasar y hornear durante 15 minutos.

• 5. Remover las nueces con cuidado y reducir el fuego a 120 °C. Hornear las nueces durante otros 10 minutos o hasta que estén medio doradas.

• 6. Retirar del horno y remover nuevamente. Reservar y dejar que las nueces se enfríen. Mientras, preparar la vinagreta y la ensalada.

• Para la vinagreta:
• 7. Mezclar la cebolla picada, la ralladura de limón, el zumo de limón, la sal, las especias, la miel y el aceite de oliva. Dejar de lado y mientras preparar la ensalada.

• Para la ensalada:
• 8. Combinar la lechuga y los otros ingredientes de la ensalada en un tazón y mezclar bien.

• 9. Rociar la vinagreta y luego mezclar para combinar.

• 10. Espolvorear la ensalada con las nueces especiadas y servir.