¡Un plato un aroma único para la llegada del buen tiempo!

Ingredientes:

• 400g de langostinos
• 500g de calabacines
• 400g de tomates cherry
• 1 limón exprimido
• 4 cucharadas soperas de zumo de naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de sal
• Pimienta
• 60g de Nueces de California

Elaboración:

• 1. Pelar los langostinos y reservar las cabezas y las cáscaras. Mezclar en un recipiente las colas de los langostinos con 1 cucharada de aceite, 2 dientes de ajo picados muy finos, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta. Cubrir todo con film transparente y dejar macerar en el frigorífico.

• 2. Hacer tiras de espagueti de calabacín con un cortador de espiral y escurrir añadiendo unas gotas de limón.

• 3. Engrasar una sartén con 1 gota de aceite y tostar las nueces vertiendo también zumo de naranja. Reservar.

• 4. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y añadir los restos de los langostinos. Sofreír y, cuando hayan soltado éstos el jugo, retirar las cabezas y las cáscaras.

• 5. Agregar los dientes de ajo restantes laminados, las colas de langostinos, las nueces y los tomates cherry en la misma sartén. Saltear hasta que la piel de los tomates se agriete y retirar para pelar.

• 6. Incorporar los espaguetis de calabacín, saltear 1 minuto a fuego alto y añadir el resto de zumo de naranja. Cocer hasta reducir el zumo, añadir los tomates cherry pelados y condimentar con una pizca de sal y pimienta.

• 7. Mezclar y servir.