¡Un desayuno para empezar un día lleno de energía!
Panqueques de plátano y nueces
4 unidades
5 minutos
Baja
Ingredientes:
- 1 mango maduro
- 1 papaya o 3 tazas de frutos rojos o plátano a rodajas
- 1 y ½ taza de harina, 2 cucharadas de azúcar granulado
- 1 cucharada de levadura
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de plátano hecho puré
- 1 y 1/3 taza de leche desnatada
- 1 huevo
- ½ taza de Nueces de California picadas
- Jarabe de arce o miel
Elaboración:
- 1. Pelar el mando y cortar en rodajas. Pelar y cortar por la mitad la papaya, retirar las semillas y cortar en trozos. Mezclar con el mango. Si utilizamos frutos rojos, lavar y cortar las fresas.
- 2. En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal. En otro, colocar el plátano y mezclar con la leche, el huevo, las nueces y los ingredientes secos. Batir. Si la masa queda demasiado espesa, agregar leche.
- 3. Poner a calentar una sartén y recubrir con un poco de aceite. Cuando esté caliente verter ¼ taza por panqueque y cocinar durante dos minutos, hasta que la superficie esté seca y con burbujas. Dar la vuelta y dejarlo un minuto más o hasta que estén doradas.
- 4. Servirlos calientes con la fruta y, si lo desea, con jarabe de arce o miel.
