Sol, playa y paella con nueces, ¿qué más se puede pedir?
Paella de conejo y nueces
4 personas
40 minutos
Baja
Ingredientes:
- 400g de arroz
- 500g de conejo
- 100g de judías verdes
- 40g de Nueces de California
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 ramita de perejil
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
Elaboración:
- 1. Calentar cuatro cucharadas de aceite en la paella y rehogar los trozos de conejo hasta que estén dorados. Retirarlos y reservarlos.
- 2. En el mismo aceite, sofreír el pimiento cortado en tiras, el tomate rallado. Añadir las judías verdes troceadas y rehogar todo junto unos instantes. Preparar un majado en un mortero con una cucharadita de sal, el azafrán, los ajos picados, el perejil y la mitad de las nueces.
- 3. Volver a introducir los trozos de conejo en la paella junto con el resto de las nueces troceadas y agregar el arroz. Verter el agua o caldo bien caliente (calcular el doble de caldo que de arroz). Añadir el majado, remover durante unos segundos y dejar cocer 18 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
