¡Una comida para afrontar el mes de mayo lleno de salud!
Bol de zoodles con salsa satay de nueces
4 personas
30 minutos
Baja
Ingredientes:
- 800g de calabacínl,
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa satay:
- 100g de Nueces de California
- 75ml de agua
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de limón
- 100ml de leche de coco
- 1 cucharadita de chile molido
- Para decorar:
- 60g Nueces de California al romero
- Sésamo
Elaboración:
- 1. Pelar y trocear en juliana la cebolla y las zanahorias.
- 2. Lavar y trocear en juliana el pimiento rojo y el verde.
- 3. Saltear en un wok o sartén amplia las verduras junto con el aceite de oliva.
- 4. Para la salsa, juntar todos los ingredientes en la cazuela y llevar a ebullición. Apartar del fuego y triturar hasta obtener una textura grumosa y espesa.
- 5. Mientras tanto, lavar los calabacines y formar los zoodles de calabacín con ayuda de un cortador en espiral o espiralizador.
- 6. Saltear los zoodles durante cinco minutos. Añadir la salsa satay, cocinar un minuto más y retirar del fuego.
- 7. Presentar en boles con sésamo espolvoreado y con nueces al romero.
