Para empezar a afrontar la vuelta a la rutina
Ensalada Waldorf con pavo ahumado y nueces
Ingredientes:
• 3 manzanas Granny Smith en dados y sin corazón
• 225 g de nueces de California tostadas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 150 g de arándanos
• 225 g de pechuga de pavo cortada en dados
• 170 g de uvas negras cortadas por la mitad
• 3 tallos de apio cortado fino
• 3 cebolletas cortadas finas
• 180 g de mayonesa
• 60 g de yogur entero
• 1 cucharadita de miel
• Una pizca de pimentón picante
• Algunas hojas de lechuga roja
Elaboración:
• 1. En un gran bol, juntar la manzana y el zumo de limón y dejar aparte.
• 2. En un bol pequeño, cubrir los arándanos con agua caliente, dejar reposar entre 3 y 5 minutos, escurrir y secar bien con papel de cocina. Añadir a las manzanas, los arándamos, el pavo, las uvas, las nueces, el apio y la cebolleta, y mezclar.
• 3. Preparar el aderezo combinando en un bol la mayonesa, el yogur, la miel, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté esponjoso. Derramar encima de la mezcla de la manzana y remover hasta que esté todo aliñado. Servir encima de algunas hojas de lechuga.
