SOBRE ESTA RECETA
12 personas 300 minutos Media
INGREDIENTES
Para la masa:
100 g Nueces de California, 60 g de harina, 45 g de mantequilla vegetariana, 1 cucharada de jarabe de arce, 1 cucharada de azúcar de coco
Para el caramelo vegano:
96 g de crema de coco, 85 g de jarabe de arce, 2 cucharadas de azúcar de coco, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de sal
Para el caramelo de chocolate y nueces:
67 g de azúcar de coco, 1 cucharada de aceite de coco, 1 cucharada de agua, 96 g de crema de coco, 64 g de chispas de chocolate, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 de cucharadita de sal, 200 g de Nueces de California picadas
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 170º y forrar un molde con papel pergamino.
2. Poner todos los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos hasta que quede una mezcla que se pueda desmenuzar.
3. Extenderla en un molde y presionar firmemente hacia abajo para hacer una sola capa uniforme. Hornear durante 22 a 25 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
4. Mientras la masa está en el horno, preparar el caramelo. Colocar todos los ingredientes en una pequeña cacerola y dejar que hierva. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme. Dejar enfriar ligeramente. Verterla sobre la masa enfriada y refrigerarla durante 20 minutos.
5. Para preparar el chocolate con nueces, colocar el azúcar de coco, el aceite de coco y el agua en una pequeña cacerola y dejar hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Añadir el resto de los ingredientes. Esparcir sobre la capa de caramelo y refrigerar durante al menos 4 horas o durante la noche.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 390 kcal
Hidratos de Carbono: 27 g
Proteínas: 4 g
Grasas: 25 g
Grasas monoinsaturadas: 12,8 g
Grasas poliinsaturadas: 4,17 g
