SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
4 alcachofas, 115 g de Nueces de California picadas, 4 rebanadas de pan, 2 dientes de ajo grandes, picados finamente, 6 cucharadas de aceite de oliva, Una pizca de sal
ELABORACIÓN
1. Llevar a ebullición una olla grande y mientras preparar las alcachofas.
2. Usar un cuchillo de mondar para pelar las fibras ásperas de los tallos de alcachofa y quitar las hojas gruesas del final. Usar un cuchillo afilado para quitar unos 25 milímetros de la parte de encima de cada alcachofa. Con unas tijeras, quitar la parte de encima de las hojas laterales.
3. Poner las alcachofas en el agua hirviendo, y hervir hasta que la parte de debajo de las alcachofas esté tierna cuando se pinche con un tenedor, 15 o 20 minutos, o alternativamente cocinar al vapor las alcachofas sobre una bandeja colocada encima de agua hirviendo hasta que estén tiernas, 20 o 30 minutos, dependiendo del tamaño. Quitar las alcachofas del agua y poner con la parte de abajo para arriba en una bandeja plana, para que se escurran.
4. Mientras se hacen las alcachofas, preparar las migas de pan. Partir cada rebanada de pan en 5 o 6 trozos. Picar durante unos segundos en una picadora hasta tener migas. Repartir las migas en un papel para hornear y secar a 120ºC en el horno o hasta que esté ligeramente dorado, durante 15 minutos.
5. Mientras que las alcachofas están escurriéndose, preparar el relleno. En un bol de tamaño medio, mezclar con las migas de pan, el ajo, la sal, el aceite y las nueces.
6. Usando los dedos, separar las hojas de la alcachofa. Colocar con una cucharilla un poco de relleno entre cada hoja, hasta que esté completamente rellena. Servir templado o frío.
*TRUCO: Cada rebanada de pan equivale aproximadamente a 56 g de migas, por lo que tendrás que usar una rebanada de pan para cada alcachofa. Deja el tallo de las alcachofas hasta que estén listas para servirse.
