SOBRE ESTA RECETA
Web: Igloo cooking
Blogger: Nieves Soto
4 personas Baja
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo de corral en filetes muy finos, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 calabacín, tomatitos cherry ecológicos, unas ramitas de romero, 250 g de queso fresco batido desnatado, 1 diente de ajo , 50 g de Nueces de California peladas, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta
ELABORACIÓN
1. Asar los pimientos de colores envueltos en papel de aluminio, en el horno precalentado a 220ºC, durante una hora. Una vez asados, quitarles las semillas, pelarlos y reservarlos.
2. Para preparar la crema de nueces, batir el queso con el ajo, las nueces, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
3. Cortar los filetes de pollo por la mitad y hacerlos en una parrilla con un poco de aceite por un lado. Sobre el lado ya hecho del pollo colocar un trozo de pimiento, alternando los colores. Montar las brochetas siguiendo este orden: pollo con pimiento amarillo, tomatito, pollo con pimiento verde, calabacín, pollo con pimiento rojo. Asar en una parrilla, salpimentar y por último, insertar en el extremo una ramita de romero. Servir junto con la crema de nueces.
