SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
250 g de cebolla, 250 g de bacalao desmigado y desalado, 250 ml de nata baja en grasas, 4 hojas de gelatina,un poco de ajo, 8 rebanadas de pan tostado, 30 de Nueces de California peladas, unas hojas de perejil fresco, aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1. Picar muy bien la cebolla y ponerla a dorar en una sartén con aceite junto con el ajo. Rehogar sin que coja color. Subir el fuego y añadir el bacalao.
2. Cuando esté cocinado, incorporar la nata y dejar cocinar unos 5 minutos, añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas y pasar todo por la batidora, dejándolo enfriar.
3. Poner en el vaso de la batidora el perejil y el aceite y triturar. Pasar por un colador y reservar. Una vez fría, poner un poco de brandada por encima del pan tostado, un poco del aceite de perejil y nueces picadas.
