SOBRE ESTA RECETA
4 personas 55 minutos Fácil
INGREDIENTES
4 muslos de pollo de payés, 40 ml aceite de oliva suave, 1,5 l de caldo de ave, 4 cebollas, 3 dientes de ajo, 300 g de uvas blancas y negras, canela en rama, piel de limón, una pizca de sal, pimienta al gusto
Para la picada:
100 g de Nueces de California, 20 g de picos de pan, una ramita de perejil
ELABORACIÓN
1. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, marcar los muslos previamente salpimentados. Una vez bien dorados, retirar de la cazuela.
2. Agregar a la cazuela la cebolla y el ajo bien picados y dejar sofreír unos minutos. Volver a añadir los muslos de pollo y mojar con el caldo de ave. Agregar un poco de canela en rama y un trocito de piel de limón. Dejar cocinar hasta que el pollo este bien blandito añadiéndole más caldo si fuera necesario. Mientras tanto, preparar la picada, para ello picar las nueces en un mortero junto con los picos de pan y el perejil, hasta conseguir una pasta bien homogénea. Añadir un poco del jugo de la cazuela para hacerlo más ligero. Añadir la picada en la cazuela con cuidado de que no se agarre, dejar ligar bien la salsa.
3. Añadir las uvas a la cazuela. Tapar y dejar reposar antes de llevarlo a la mesa.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 597,6 kcal
Hidratos de Carbono: 26,1 g
Proteínas: 33,2 g
Grasas: 40,1 g
Grasas poliinsaturadas: 15 g
Grasas monoinsaturadas: 15,6 g
Fibra: 4,4 g
