SOBRE ESTA RECETA
4 personas 45 minutos Fácil
INGREDIENTES
4 lomos de atún de 150g
Para la vinagreta:
2 dientes de ajo, 40g de Nueces de California, 2 ramitas de perejil, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, 1 pizca de sal, pimienta rosa
Para el acompañamiento:
200g de arroz salvaje integral, 100g de brócoli, 100g de judías redondas, 1 pizca de sal, 20ml aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Congelar previamente el atún a -20º C durante 48 horas
1. Dejar reposar los trozos de atún durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Para la vinagreta:
2. Pelar y picar los dientes de ajo. Picar también el perejil y picar las nueces en daditos pequeños. Mezclar el ajo, las nueces, el perejil, los granos de pimienta rosa, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre.
Para el acompañamiento:
3. Cocer el arroz según las indicaciones del fabricante y escurrir.
4. Cortar el brócoli en capullos pequeños.
5. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite y saltear el brócoli y las judías a fuego fuerte durante un par de minutos. Añadir el arroz cocido y saltear otros 2 minutos más. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
6. Condimentar los trozos de atún con sal. Calentar una sartén y dorar los trozos de atún por los lados.
7. Servir los trozos de atún recién hechos junto al arroz salteado y salsear con la vinagreta.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 693 kcal
Hidratos de carbono: 40,5 g
Proteínas: 39 g
AG saturados: 8,7 g
AG poliinsaturados: 12,1 g
AG monoinsaturados: 13,9 g
