SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Baja
INGREDIENTES
4 piezas de solomillo de ternera, 400 g de judías verdes redondas, 50 g de Nueces de California picadas, 1 cebolla blanca grande, aceite de oliva virgen, una pizca de sal en escamas
ELABORACIÓN
1. Cocer las judías en una olla con agua caliente durante 7 minutos, luego retirar y pasar a un bol con agua fría para cortar la cocción.
2. Picar la cebolla en brunoise y confitarla en una sartén con un chorro generoso de aceite.
3. Cuando esté pochada, añadir las nueces y saltear durante un par de minutos.
4. Finalmente, añadir las judías verdes y sofreír unos minutos más.
5. Para la carne, calentar una plancha tipo grill.
6. Cuando esté muy caliente, añadir la carne y dejar cocinar 2-3 minutos por cada lado.
7. Servir la carne al momento, espolvoreada con escamas de sal y acompañar de su guarnición de judías verdes salteadas con nueces.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 355,5 kcal
Proteínas: 35 g
Hidratos de carbono: 7,4 g
Azúcares simples: 5,02 g
Lípidos: 19,75 g
AG saturados: 3,7 g
AG poliinsaturados: 6,72 g
AG monoinsaturados: 8,1 g
