Nidos de pasta con melocotón y salsa de nueces

Nidos de pasta con melocotón y salsa de nueces

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6 personas 25 minutos Baja

Ingredientes:

  • Nidos de pasta
  • 3 Melocotones
  • 150 ml de caldo natural de pollo
  • 1 Vaso de vino para cocinar
  • 2 cdas de mantequilla
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 cebolla pequeña
  • Ajo en dados
  • Un puñado de Nueces de California
  • 2 cdas de Orégano
  • Una cda de zumo de limón
  • Queso de cabra
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  • 1. Lo primero que haremos sera cocer la pasta en agua salada hirviendo durante unos 8 a 10 minutos o hasta que este al dente, ponemos el melocotón troceado en una cacerola junto con el caldo de pollo y el vino y lo dejamos durante unos 10 minutos para que coja el sabor, escurrimos y reservamos, pero no tiramos el caldo que utilizaremos más tarde,  en la misma  cacerola ponemos la mantequilla junto con el aceite y dejamos que la mantequilla se derrita en ese momento añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos durante 5 minutos.
  • 2. A continuación añadimos las nueces, el orégano y el zumo de limón y removemos continuamente, por último añadimos el melocotón y parte de la cocción del mismo,  desmenuzamos el queso.
  • 3. y lo incorporamos a la salsa removiendo de vez en cuando hasta que el queso se haya fundido, salpimentamos.
Una receta sana, variada y con mucho aporte.
Etiquetas: melocotón, nueces, pastas,

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¡Sencilla y divertida! Para variar en la rutina diaria