¿Nos vamos de picnic?

Nueces de California
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Macarrones con sofrito de tomate, pimiento, atún y nueces

4 personas 45 minutos Baja
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Ingredientes:

  • 400 g de macarrones
  • 3 tomates maduros
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 latitas de atún en aceite de oliva
  • 50 g de nueces de California
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Elaboración:

  • 1. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Lavar los pimientos y cortarlos en daditos. Pelar y trocear los tomates.
  • 2. Rehogar la cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado, los daditos de pimiento y los tomates pelados y troceados, salpimentar y cocer durante 15 minutos a fuego muy lento.
  • 3. Cocer los macarrones en una cazuela con abundante agua hirviendo salada durante 9 minutos o el tiempo que indique el fabricante, escurrirlos y mezclarlos en una fuente con el atún y el sofrito preparado. Espolvorear con las nueces y el orégano picado y servirlos enseguida.