Ensalada de judías verdes con nueces y queso feta
Baja
Ingredientes:
- 1 kg de judías verdes (yo utilicé una bolsa de congeladas que también son muy buenas) cocidas
- Nueces de California peladas (porque con la cáscara son un poco difícil de comer)
- Pasas
- Queso feta desmenuzado
- Perejil picado (si es fresco mejor, acordaros de pedirlo en la frutería)
- 100 g de olivas verdes
- 4 cdas de aceite de oliva virgen
- El zumo de un limón
- Sal fina
- Pimienta recién molida
Elaboración:
- 1. En una fuente mezclamos las judías, que previamente habremos cocido, las aceitunas, las nueces, el queso feta, las pasas y mezclamos.
- 2. En un tarro para mermelada echamos el aceite, el zumo de limón, el perejil, la pimienta y la sal y agitamos enérgicamente. Esta mezcla la echamos sobre la ensalada y mezclamos.
Es una ensalada con variedad de sabores y texturas muy agradable para el paladar.
