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Macarrones con sofrito de tomate, pimiento, atún y nueces
4 personas
45 minutos
Baja
Ingredientes:
- 400 g de macarrones
- 3 tomates maduros
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 2 latitas de atún en aceite de oliva
- 50 g de nueces de California
- 1 cucharada de orégano
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
1. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Lavar los pimientos y cortarlos en daditos. Pelar y trocear los tomates. 2. Rehogar la cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado, los daditos de pimiento y los tomates pelados y troceados, salpimentar y cocer durante 15 minutos a fuego muy lento. 3. Cocer los macarrones en una cazuela con abundante agua hirviendo salada durante 9 minutos o el tiempo que indique el fabricante, escurrirlos y mezclarlos en una fuente con el atún y el sofrito preparado. Espolvorear con las nueces y el orégano picado y servirlos enseguida.
