SOBRE ESTA RECETA
4 personas 45 minutos Fácil
INGREDIENTES
12 vieiras grandes, 200 g de tallarines, una pizca de sal, 20 ml de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa meunière:
50 g de margarina, 2 dl de vino blanco, 2 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, 50 g de alcaparras, 20 g de harina, 80 g de Nueces de California, zumo de 1 limón
ELABORACIÓN
Para la salsa meunière:
1. Pelar y picar los dientes de ajo y el perejil, y picar las nueces.
2. Dorar el ajo en una sartén con margarina. Añadir las alcaparras y la harina, y mezclar bien. Agregar el vino blanco sin parar de remover. Cuando espese, añadir las nueces, el perejil picado y el zumo de limón. Poner a punto de sal y dejar cocer 2 minutos.
Para el resto de la receta:
3. Cocer los tallarines en abundante agua, según las indicaciones del fabricante y reservar.
4. Sacar las vieiras de su concha y lavar bien con agua fría y escurrir. Escaldar durante 1 minuto las conchas en agua hirviendo, sacar y escurrir.
5. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y dorar las vieiras condimentadas con una pizca de sal durante 1 minuto por cada lado. Sacar y volver a colocar cada una en su concha añadiendo 1 cucharada de salsa meunière de nueces.
6.Mezclar el resto de la salsa con los tallarines cocidos y servir bien caliente con las vieiras.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 699,3 kcal
Proteínas: 47,8 g
Grasas: 30,8 g
Grasas saturadas: 5,8 g
Grasas poliinsaturadas: 10 g
Grasas monoinsaturadas: 12,3 g
Hidratos de Carbono: 47,8 g
Azúcares simples: 9,5 g
Fibra: 5,4 g
Sodio: 767 mg
