SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
300 g de bonito, 50 g de calabacín, 50 g de zanahoria, 1 tomate
1 cebollino, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, setas frescas al gusto, una pizca de sal y pimienta, huevas de trucha, hojas de mostaza
Para la mayonesa de mostaza:
40 ml de leche, un par de cucharadas de mostaza, 15 g de Nueces de California, aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1. Limpiar y cortar el bonito en pequeños daditos y reservar. Cortar el calabacín, la zanahoria y el tomate en cubos pequeños. Picar el cebollino.
2. Hacer con la batidora una mayonesa de mostaza utilizando la leche, la mostaza, las nueces picadas y el aceite de oliva virgen extra.
3. Mezclar el bonito con las verduritas, el cebollino, una pizca de sal y el aceite de oliva virgen extra. Marinar las setas frescas con una pizca de sal y aceite y reservar.
4. Disponer el conjunto de bonito y verduritas en un plato alargado, e intercalar por encima las setas frescas marinadas y la mayonesa de mostaza y nueces. Sobre ésta colocaremos algunas huevas de trucha y unas hojitas de mostaza, y decoramos el palto con unas nueces troceadas.
