SOBRE ESTA RECETA
4 personas 20 minutos + reposo Baja
INGREDIENTES
300 g de sémola precocidad, 3 tomates maduros, 1 cebolla, 75 g de Nueces de California, 2 limones, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 ramito de menta, 1 ramito de perejil, aceite de oliva, pimentón, sal
ELABORACIÓN
1. Mojar la sémola con la misma cantidad de agua hirviendo. Dejarla hinchar durante unos 10 minutos y luego añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, las semillas de comino y una pizca de sal. Remover bien con ayuda de un tenedor para ir deshaciendo los grumos que se formen. Debe quedar bien suelta.
2. Lavar los tomates bajo el chorro del grifo, secarlos con un paño de cocina limpio y cortarlos en daditos. Pelar la cebolla y cortarla en láminas muy finas. Lavar la menta y el perejil bajo el chorro del grifo, seleccionar las hojas desechando los tallos y secarlas con papel de cocina absorbente. Luego, picarlas finamente con un cuchillo bien afilado. Exprimir el zumo de los 2 limones y reservar.
3. Mezclar todos los ingredientes en la ensaladera junto con la sémola y las nueces. Añadir el zumo de limón y 4 cucharadas más de aceite, rectificar de sal y sazonar con una pizca de pimentón. Mezclar bien el “tabouleh” y dejarlo reposar en la nevera durante 1 hora antes de servir.
