SOBRE ESTA RECETA
4 personas 20 minutos Fácil
INGREDIENTES
400 g de leche, 200 g de Nueces de California, 60 g de azúcar moreno, un chorrito de ratafía
Para el carpaccio:
8 fresones, 50 g de azúcar moreno, unas hojitas de menta
ELABORACIÓN
1. Lo primero será triturar la leche con la nuez y un chorrito de ratafía hasta conseguir una crema homogénea.
2. Calentar la mezcla en un cazo llevándolo a hervor sin parar de remover para que espese.
3. Una vez haya hervido, colar por un colador chino y disponer en los boles para dejarlo reposar en la nevera y así termine de espesar.
4. Una vez la crema de menjar blanc haya cuajado ligeramente y esté bien fría, lavar y cortar los fresones en rodajas bien finas, cubrir la superficie de la crema con los fresones y espolvorear un poco de azúcar moreno por encima antes de darle con el soplete o la pala de quemar y caramelizar así los fresones.
5. Finalmente, una hojita de menta culminará este fantástico postre.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 504,3 kcal
Hidratos de Carbono: 35,4 g
Proteínas: 10,6 g
Grasas: 35,6 g
Grasas poliinsaturadas: 22,1 g
Grasas monoinsaturadas: 6,8 g
Fibra: 3,6 g
