SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
3 huevos a temperatura ambiente, 1 taza y media de azúcar moreno, 1 taza de aceite de girasol, 1 taza de leche desnatada, 3 tazas de harina integral, 1 cucharadita de levadura, 3 cucharadas de copos de avena, ralladura de una mandarina, 1 manzana rallada, 1 cucharadita de mezcla de especias/canela,
Nueces de California troceadas
Decoración
Nueces de California troceadas, arándanos secos, copos de avena
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 240º y colocar las cápsulas de papel en la bandeja de magdalenas (o cupcakes) para que no se abran durante el horneado.
2. En un bol mezclar los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema y se logre duplicar su volumen. E incorpora la leche, el aceite, la ralladura de mandarina y la manzana y se sigue mezclando. Añadirla harina, la levadura y las especias tamizadas, y por último la avena y las nueces. Se debe conseguir una mezcla homogénea sin batirla demasiado.
3. Repartir la masa en las cápsulas y echar por encima la avena, las nueces y los arándanos.
4. Bajar la temperatura a 200º y hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén doraditas y al pinchar con un palillo salga limpio.
5. Dejar enfriar o no, porque yo la primera me la comí soplando.
