SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
600 g de lentejas beluga cocida, 100 g de Nueces de California, 1 cebolla grand, 2 tomate, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 rama de tomillo, un chorrito de coñac, aceite de oliva, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar, un litro de caldo de pescad, 12 langostinos
ELABORACIÓN
1. Pelar los langostinos. Reservar los cuerpos. Con el fuego fuerte, dorar las cabezas y las pieles, junto con los ajos cortados de cualquier manera y un chorro generoso de aceite.
2. Cuando los langostinos han cambiado de color, añadir la cebolla cortada de cualquier manera, los tomates cortados toscamente con piel, la hoja de laurel y el tomillo, una pizca de sal y un poco de azúcar. Bajar el fuego y dejar sofreír durante unos quince minutos. Rociar con el coñac, esperar a que lo absorba. Finalmente, mojar con el caldo de pescado y dar un hervor.
3. Pasar el conjunto por un colador chino. En el caldo resultante, poner las lentejas, las nueces y los cuerpos de los langostinos. Dejar cocer unos cinco minutos, rectificar de sal y pimienta, y servir.
