Un nuevo estudio, realizado por un equipo de investigadores de la Penn State University, la Tufts University y la Universidad de Pensilvania, ha determinado que el consumo de nueces enteras y también de su extracto de aceite reduce el riesgo cardiovascular.
Los investigadores dieron a 15 participantes con elevados niveles de colesterol en sangre cuatro tratamientos diferentes de forma consecutiva: 85 gramos de nueces enteras; 6 gramos de piel; 34 gramos de nuez sin grasas y 51 gramos de aceite de nuez. El equipo evaluó bioquímicamente y físicamente las respuestas de los participantes antes del tratamiento y pasados 30 minutos, una hora, dos horas, cuatro horas y seis horas después de cada tratamiento.
Los resultados, que aparecerán publicados el día 1 de junio en el Journal of Nutrition y que ya están disponibles online, mostraron que consumir una sola vez el extracto de aceite de nuez favorecía la salud vascular. Además, el consumo de la nuez entera mejoraba el comportamiento del HDL (o colesterol bueno) haciéndolo más efectivo a la hora de transportar y eliminar los excesos de colesterol en el cuerpo.
Según Claire Berryman, una de las investigadoras, “el estudio demuestra que el aceite de nuez mantiene la función de los vasos sanguíneos después de las comidas, lo cual es muy importante ya que esta función normalmente está comprometida en las personas con enfermedades cardiovasculares. Su comportamiento fue especialmente bueno a la hora de preservar la función de las células endoteliales, que juegan un papel importante en la salud cardiovascular”. De acuerdo con los investigadores, las nueces contienen ácidos alfa-linolénico, gamma tocoferol y fitoesteroles, que explicarían los efectos positivos del tratamiento con aceite de nuez.
