SOBRE ESTA RECETA
Blogger: Joaquina Mayos
Blog: La cocina de los inventos
4 personas Baja
INGREDIENTES
400 g de patatas, 250 g de tomates, 250 g de espárragos verdes, 1 bola de mozzarella, 30 g de Nueces de California troceadas, 1 puñado de albahaca fresca
Vinagreta de mostaza y miel
2 cucharadas de mostaza, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, ½ cucharadita de miel, un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta
ELABORACIÓN
1. Para el aliño, mezclar la mostaza, el aceite y el vinagre y revolver enérgicamente para conseguir una sala homogénea. Sazonar con sal, pimienta y limón. Reservar.
2. Para la ensalada, limpiar y hervir las patatas hasta que estén cocidas. Cortar los tomates en gajos, o por la mitad si son tipo cherry. Cortar la mozzarella en trozos irregulares.
3. Romper la parte inferior de los espárragos y cortarlos en trozos más pequeños. Calentar en agua hirviendo hasta que estén cocidos, pero aún así “al dente”.
4. Para servir, mezclar todos los ingredientes, incluyendo las nueces de California, y aliñar con la salsa reservada. Escoger un puñado de hojas de albahaca fresca para agregar en el último momento al servir el plato.
