SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Fácil
INGREDIENTES
200 g de rulo de queso de cabra, 200 g de Nueces de California, 2 huevos, 40 g de berros, 40 g de achicoria, 40 g de canónigos, zumo de 1 limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, una pizca de sal, 50 ml de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1. Separar 50 g de nueces y dorar al horno a 180 ºC durante 10 minutos, sacar y reservar. Triturar el resto de las nueces hasta convertirlas en harina.
2. Cascar los huevos en un plato y batir. Poner la harina de nueces en un plato. Cortar el queso de cabra en rodajas y empanar pasando primero por el huevo batido y, luego, por la harina de nueces.
3. Dorar las rodajas de queso al horno a 200 ºC durante 10 minutos.
4. Lavar y escurrir las hojas de las lechugas.
5. Hacer una vinagreta con el zumo de limón, la miel y la mostaza. Agregar el aceite y emulsionar con la ayuda de la batidora.
6. Emplatar colocando las nueces tostadas y los bocaditos de queso sobre las hojas de berros, canónigos y achicoria. Aliñar con la vinagreta de mostaza y miel.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 689,3 kcal
Proteínas: 19,8 g
Grasas: 62,3 g
Grasas saturadas: 16,8 g
Grasas poliinsaturadas: 19,5 g
Grasas monoinsaturadas: 23,2 g
Hidratos de Carbono: 10,2 g
Azúcares simples: 7,4 g
Fibra: 4,7 g
Sodio: 217,8 mg
